氣味小編隨筆 004 – 小廚師

氣味小編服務各種客戶預約調香的日常，大多是照著SOP平順的執行完成，雖然也會遇見讓我翻白眼的人(這好題材留著之後快沒梗再寫，可以寫好幾集最後再拍成微電影)。當然也曾遇見能教學相長的人。

想起幾年前，有個客人是廚師，不過實際年齡非常小，應該說只是個學餐飲的大學生。但沒講還真的不會聯想到他是大學生，因為遇過很多跟智障沒兩樣的大學生，暫且不提。

小廚師來體驗調香之後，便多次主動詢問能否有更深入的嗅覺課程，因為對廚藝的精進很有幫助。雖然我說暫無時間規劃課程來婉拒他，但也對此人留下了深刻的印象。後來幾次閒聊，才發現小廚師非常積極涉獵各種與廚藝有關的知識，接觸資深的茶人學習茶道、進入鄉村採集食材、自己辦品酒會、存錢吃指標性的餐廳、關注世界名廚的資訊等。目標就是進入米其林星級餐廳歷練，再開自己的餐廳。讓我讚嘆萬分，竟然真的有從大學時期就立定目標並執行不輟的人存在。

在跟小廚師的談話之中，獲得許多fine dining跟日料的知識，以及實際的泡茶、品酒交流，亦是觀察到各種與我不同習性的見解跟品鑑方式，即是相當深究食材的特色與本質，再嘗試用不同的方法來表現、解讀它。不論是套用到工作或日常消遣的餐食、品飲之中，皆為我帶來了一道新的思路。

瑣事甚忙，至今已少與小廚師聯繫。雖偶有跟其他人一同品酒、喝茶、吃飯小聚的機會，但始終沒能再見到能如此細緻探索食物本質之美的人，而多流於談論這支酒多罕見，這茶一斤幾千，這餐廳多難訂位，這些無謂的喧囂了。

相信感官，忠於本質。欣賞氣味何嘗不是如此呢 ?

pic from cool3c

==========================================
工商時間  

高雄預約調香可加價品茶調香方案 / 品酒調香方案

台北快閃預約調香  10/25 - 10/26

​預約專線 Line : @odorfunder