識味讀香專欄 : 一場頂級手工巧克力的氣味饗宴Du Rhône Chocolatier

​昨天odor funder氣味小編來到了台北
早上整個很雖就算了   天氣還悶熱不堪
真要命
 
就在翻了99次白眼後
氣味小編走出了南京復興站
用著僅存的生命力走進了敦化北路的文華東方酒店
推開Du Rhône Chocolatier那重死人的大門
 
店內昏暗的燈光與冷藏櫃中整齊排列的巧克力
宛如藝術品
讓人一開始就稍微獲得了療癒

​今天來體驗的是Du Rhône Chocolatier的預約制下午茶
一天只接一組
沒錯
就是一組而已(每組上限2人) XDD
 
Du Rhône Chocolatier的巧克力皆由瑞士日內瓦的品牌總部手工製作
並沒有授權海外分店自行製作
所以吃到的每一顆都是新鮮從瑞士空運來台的
會設點在台灣實在也很不容易

首先店長會親切地解說巧克力的製作知識
包含發酵以及在大理石上經過幾次的冷卻成形
亦是一種時間的淬鍊
接著選完巧克力後
經過室溫約10-15分鐘的等待
靠近就可以聞到它隱隱釋放出來的香氣
 
店長貼心幫忙把巧克力對切後
終於可以開始吃了
半邊建議可以直接吃
另一半可以嘗試搭配水果吃
風味各有不同
選擇這三種水果都是香氣相當出色的好水果

​略帶雅致感的香瓜味
香氣濃郁奔放的芒果味
以及優雅細膩的蘋果味
正好也都是香水中相當好用的氣味元素(快來預約調香)
跟巧克力搭配起來亦是別有趣味
口感與香氣都提升了不少
 
另外Du Rhône Chocolatier也以不同的飲料讓客人與巧克力搭配
可以選擇咖啡/茶/氣泡酒
氣味小編選擇了茶
端上來是經典的台茶18號
些微的肉桂香氣襯著巧克力
達到了巧妙的平衡
原來品巧克力也可以跟品茶結合
皆是體會生活中的氣味之美
挺有趣

​後來談到了酒的搭配
之前的識味讀香專欄有寫過蘇格登品酒會的體驗
最後就是用畬室的巧克力跟威士忌搭配做結尾
印象相當好
而Du Rhône Chocolatier選擇了氣泡酒
讓氣味小編很是好奇
佛心的店長竟然就開了一支 !
店家選配的是義大利的PICCINT氣泡酒
甜度為EXTRA DRY
*小知識 – 氣泡酒甜度分級
BRUT NATURE - 最不甜
EXTRA BRUT – 比樓上略甜
BRUT – 再比樓上略甜 不過以上都算不甜 
EXTRA DRY – 微甜
DRY – 甜
DEMI – 較甜
DOUX - 很甜

聞起來果香濃郁  略帶蘋果桃子感
氣泡感跟滑順的巧克力在口中又是另一種感受

​以為這樣吃喝一番差不多了
 
這時店長搬出一台電磁爐
原來還有一杯現煮熱可可(太佛了)
看店長先在鍋中倒入熱牛奶
熱至60度後再倒入巧克力粉攪拌
Du Rhône Chocolatier的巧克力粉是由大塊巧克力刨磨而成
所以顆粒大小不一
略有手工之美
加熱時  香氣已明顯竄出
鍋中表面浮著一層天然的可可脂
很像甚麼湯之類的XD
 
喝起來濃郁厚實  因為有加熱煮所以香氣比單吃的巧克力更奔放不少
 
經過了這個下午的巧克力奇妙旅程
體驗到巧克力的品嘗
與各式酒食茶的香氣交織之美
實在很值得
感謝Du Rhône Chocolatier拯救了厭世的氣味小編
 
得以繼續
在這個汙濁的世界
以氣味創造文化 . 用嗅覺刻劃記憶
 
不然下次開一個品酒X巧克力X調香好了
 
 
<工商時間>
 
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